जेरालीनोन

लखनऊ स्थित भारतीय विषविज्ञान अनुसंधान संस्थान (Indian Institute of Toxicology Research - IITR के वैज्ञानिकों द्वारा शहर के बाजारों से खरीदे गए ब्रांड रहित खुले हुए गेहूं, मक्का, जौ, जई और चावल के 117 नमूनों में से 70 (60%) में जेरालीनोन (Zearalenone) नामक विषालु कवक (fungal toxin infesting cereals) पाया गया। यह कवक अनाज को विषालु रूप से संक्रमित उस समय करता है जब वे बढ़ रहे होते हैं। अनाज को पूरी तरह से सुखाये बिना जब संग्रहीत कर लिया जाता है उस समय भी यह कवक अनाज को संक्रमित कर देता है।

संपादकीय ....

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